스타벅스(Starbucks)

스타벅스(Starbucks)는 커피를 비롯해 차, 주스, 디저트, 머그, 텀블러 등을 판매하는 미국의 커피 프랜차이즈(Franchise) 브랜드로 모비딕(Moby Dick, 미국의 해양 소설)의 등장인물인 스타벅(Starbuck, 커피를 사랑한 일등 항해사)의 이름에서 유래했다. 1971년에 커피 애호가였던 고든 보커(Gordon Bowker), 제럴드 제리 볼드윈(Gerald Jerry Baldwin), 지브 시글(Zev Siegl)은 시애틀(Seattle)의 지역시장인 '파이크 플레이스마켓(Pike Place Market)에 '스타벅스 커피, 티&스파이스(Starbucks Coffee, Tea&Spice)라는 이름의 작은 매장을 열어 원두(Bean)와 차, 향신료 등을 판매했다. 1983년 하워드 슐츠가 스타벅스 커피, 티 앤 스파이스에 합류해 원두 판매점에서 감성적 체험을 제공하는 커피 프랜차이즈(Franchise) 브랜드인 스타벅스로 전환했다. 원래 미국인들도 주로 아라비카 커피를 마셨지만, 로부스타가 발견된 이후 커피 제조업자들이 가격경쟁에서 우위를 차지하기 위해 아라비카에 조금씩 로부스타를 섞기 시작했다. 로부스타의 비율은 계속 높아졌고 결국 1960년대 들어서 대부분이 로부스타 커피가 되었다. 이런 상황에서 스타벅스의 설립자들은 맛있는 커피 맛을 사람들에게 알리기 위해 아라비카 원두를 취급하는 스타벅스를 시애틀에 설립했다. 사람들은 스타벅스 커피를 통해 예전에 맛보았던 아라비카 커피의 풍미를 다시 느낄 수 있었다. 이후 하워드 슐츠가 스타벅스를 인수하여 에스프레소를 비롯한 커피 음료를 매장에서 판매하기 시작하면서 스타벅스는 커피와 함께 '커피 문화'를 파는 브랜드가 되었다. 스타벅스는 사람들이 가볍게 마시던 커피를 하나의 문화로 만들었고 이를 대중화 시켰다. 로스팅은 커피나무에서 수확한 생두(Green Bean)에 열을 가하여 볶는 과정으로, 커피 특유의 맛과 향을 생성하는 공정이다. 생두는 아무 맛이 없는 딱딱한 씨앗에 불과하지만, 로스팅 단계를 거치면서 음용 가능한 커피로 변한다. 생두를 로스팅한 것을 원두라 하며, 로스팅 시간이 길어질수록 원두 색상이 진해지고 크기는 팽창하며 캐러멜 향에서 신 향을 거쳐 탄 향으로 향이 짙어진다. 스타벅스는 처음 설립될 시기부터 로스팅 공장을 운영하면서 로스팅에 신경 써왔으며, 에스프레소를 즐기는 이탈리아 사람들과는 달리 우유나 시럽 등 여러 가지를 섞어 먹는 미국인들의 취향에 맞추기 위해 '다크 로스팅(Dark Roasting, 진하게 볶기)' 원두를 사용해왔다. 스타벅스는 글로벌 브랜드 컨설팅사인 인터브랜드가 선정한 '글로벌 100대 브랜드에 2000년부터 현재까지 링크 되고 있다. 스타벅스사는 설립초기부터 고객들에게 최상급의 원두를 신선하게 제공하기 위해 노력해왔다. 스타벅스사는 사업 초기 미국 지역 커피 제조업자들과 계약을 통해 신선한 원두를 빠르게 확보했으며, 이를 통해 고급 원두 품종인 아라비카를 미국 시장에 대중화 시키는데 크게 기여했다. 스타벅스는 2013년도 미국의 경제 전문지인 포춘의 가장 가치있는 브랜드에서 100위 안에 선정되었다. 스타벅스는 2013년 기준으로 매출 약 148억 달러(약 14조 8천억원, 1달러 당 1천원 기준), 총 수익 약 31억 8천만 달러(약3조 1천 8백억원, 1달러 기준 1천원)를 달성했다. 2013년 기준으로 약 60여 개 이상의 국가에 총 1만 9천여 개 이상의 매장을 가지고 있으며 14만 7천여 명의 직원이 근무하고 있다. 1992년 스타벅스사가 기업공개를 통해 주식을 상장하면서 스타벅스사의 모든 직원들을 종업원이 아닌 사업 파트너가 되었다. 이후 스타벅스사의 주가는 매년 상승하며 1주당 6달러에 지급한 빈스톡은 1996년 33달러가 되었다. 의료혜택제공과 빈스톡과 같은 인사제도의 영향으로 스타벅스사는 경영업체 이직률이 연간 150~400%인 것에 비해 60~65% 정도로 낮은 편이며, 매니저급의 이직률은 다른 소매업체의 절반에 불과하다고 한다.